蔬菜是喜钙作物,对氮、磷、钾、钙、镁、硼的需要量大,吸收比例高,对肥料的依赖性大。缺乏养分或养分失调时会使作物引发生理性病害。各类蔬菜对氮、磷、钾的吸收趋势是钾最多、氮次之、磷最少。
不同种类的蔬菜对养分的吸收能力及需肥量等也有差异。试验得知,养分吸收能力大小的顺序是甜椒>茄子>番茄>甘蓝>芹菜>黄瓜。甘蓝、白菜、根菜类对养分的吸收特点是前期少,中期大,后期少。瓜类蔬菜是营养生长与生殖生长并进,对养分吸收持续时间较长,直至生育后期吸收量仍较大。
大白菜、茄子、芹菜、甘蓝等耐肥力较强;黄瓜、辣椒、洋葱等为中等耐肥力;菜豆、生菜等耐肥力较弱。
叶菜类蔬菜(大白菜、甘蓝、芹菜、生菜、菠菜、白菜等)需钾、钙、硼较高。
茄果类蔬菜吸钾量最大,其次是氮、钙、磷、镁。
瓜类菜(黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、西瓜等)耐肥力弱,需肥量大。
葱蒜类蔬菜(大蒜、洋葱、大葱、韭菜等)需施大量有机肥,同时以氮为主,氮、磷、钾配合,加硫、铜、锰、锌等元素。洋葱、大蒜、甘蓝、萝卜、白菜等需硫量最多。
